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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。