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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。