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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。