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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。