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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。