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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。