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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。