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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。