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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。