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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。