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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。