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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。