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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。