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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。