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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。