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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。