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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。