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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。