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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。