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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。