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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。