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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。