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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。