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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝。