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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。