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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。