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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。