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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。