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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。