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和平饭店的中(zhōng )餐菜(cài )谱主要有(yǒu ):清炒(chǎo )虾(xiā )仁 , 水(shuǐ )晶(jīng )河虾(xiā )仁 , 香酥鸭 , 片皮(pí )鸭 , 松(sōng )子(zǐ )桂(guì )鱼(yú ) , 蟹粉(fěn )豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏(xūn )鲳鱼 , 上海(hǎi )特色(sè )海蜇头等等