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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。