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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。