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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。