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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。