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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。