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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。