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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。