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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。