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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。