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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。