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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。