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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。