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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的(de )时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。