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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。